Hmmm … ein kleines Törtchen mit einer ziemlich großen Geschichte? Da muss ich natürlich genauer hinschauen. ❤️
Die Spur der berühmten Pastéis de Belém führt direkt zum Mosteiro dos Jerónimos, dem Hieronymuskloster im Lissaboner Stadtteil Belém.
Anfang des 19. Jahrhunderts stand neben dem Kloster eine Zuckerraffinerie mit einem kleinen Laden. Nach der liberalen Revolution wurden 1834 die Klöster und Konvente Portugals geschlossen. Geistliche und Arbeiter mussten die Klöster verlassen.
Um Geld zum Leben zu verdienen, begann jemand aus dem Kloster, süße Gebäckstücke in dem benachbarten Laden zu verkaufen. Sie wurden bald als Pastéis de Belém bekannt.
1837 begann dort die Herstellung nach einer überlieferten geheimen Rezeptur aus dem Kloster. Bis heute erzählt die Bäckerei, dass die genaue Rezeptur nur den dortigen Konditormeistern bekannt ist.
🍮 Essbare Geschichte?
Genau das liebe ich an altem Wissen: Es steckt nicht nur in Büchern. Manchmal steckt es in einem Rezept, einem Handgriff oder in etwas, das seit Generationen immer wieder gemacht wird.
Klöster waren über Jahrhunderte Orte, an denen Wissen gesammelt, aufgeschrieben und weitergegeben wurde. Dazu gehörten nicht nur Bücher und Heilpflanzen, sondern auch Küchenwissen, Vorratshaltung und Backtraditionen.
Manche Rezepte verschwanden, andere wurden verändert – und einige leben bis heute weiter.
🔎 Lottis Genuss-Detektiv-Auftrag
Frag einmal bei Euch zu Hause nach einem Gericht, das es angeblich „schon immer“ gibt.
Wo kommt es her?
Wer hat es früher zubereitet?
Welche Zutaten gehörten damals hinein?
Und stimmt die Geschichte wirklich – oder wurde sie mit der Zeit ein bisschen ausgeschmückt?
Ich liebe nämlich nicht nur altes Wissen. Ich liebe altes Wissen, das einer ordentlichen Untersuchung standhält. 😉
Welches Familienrezept müsste ich unbedingt einmal untersuchen?
Deine Lotti ❤️
Quellen:
Pastéis de Belém – offizielle Geschichte
Visit Lisboa – Mosteiro dos Jerónimos